米粉青蟹：爽滑鲜美好吃的食物

煎饼 · 发表于 2016-8-30 16:05:53

　　到一个地方旅游除了看风景和当地的名胜古迹之外，美食岂能辜负。吃完了觉得挺不错的，就会带回一些分给家人。虽说现在每个地方的特产不用去当地也能买到，但是去旅游了不带点东西回来，总觉得少了什么。青爸说出去旅游要轻轻松松的，回来七包八包的，太累人了。在我的印象中，爸爸每次从外出回来，总会带一些好吃的，心里感觉暖暖的，不仅有的吃，而且还能听爸爸讲外面的故事。

　　在超市中第一次看见榨面，感觉这不就是粉丝嘛？干嘛做成一片片的饼呢？有一次爸爸从嵊州带回来一桶榨面。看着榨面，挺失望的，怎么就没有我想吃的糖、面包、糕点呢！听爸爸介绍他在当地吃了几次榨面做的菜，觉得特别好吃，所以带回来想做给我们吃。第一次爸爸做了一道炒榨面，里面放了一些肉丝、榨菜，加入一些调味料，吃起来还真不错。嘴里却说：感觉和粉丝差不多。爸爸却说不一样的，粉丝没有榨面的韧性，做出来会变成一段段的。我不信，试了一次，还真是这样，味道也不及榨面做的好吃。

　　嵊州榨面又叫米粉干，米粉质地柔韧，富有弹性，爽滑入味，而且方便储存。早在明清时期，农村的榨面作坊已经十分盛行。榨面主要原料是灿米，经过浸泡后磨成米粉，蒸成粉团再上榨榨成一条条长长的米线，最后滩晒成一张张圆圆的榨面。在农村还流传着女儿做产，娘家人送去榨面、鸡蛋、豆腐皮....。。的习俗，平时到农村人家去做客，主人家会烧出一碗榨面招待客人，客人走时，还会送上一竹篓榨面当做礼品赠送。

　　制作过程：

　　1、准备的材料：新鲜的虾，青蟹1只，里脊肉50克，卷心菜半个，米粉干一片，生抽、葱、盐、白糖

　　2、将青蟹对半切开，去腮，精肉切成肉丝，虾剪去胡须，卷心菜切成较粗的丝备用。

　　3、热锅加入油烧热后，放入肉丝，翻炒变色后，盛起备用。

　　4、锅中再加入适量的油，放入虾和青蟹，高温翻炒。

　　5、加入生抽、

　　6、加入少许的盐、白糖翻炒变色后，

　　7、加入卷心菜，翻炒几下，

　　8、加入适量的清水，

　　9、放入米粉干和肉丝、小火焖煮10分钟，撒上葱花即可上桌。

　　温馨提示：

　　1、青蟹直接对半切开去腮，或者打开盖将蟹对半切开，保留蟹背的完整。因为青蟹活着的时候很难将起轻松的处理，最好的办法就是先将青蟹放入冰箱的冷冻室冻住，这样处理起来比较简单了。