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日本人吃火锅喜欢把生牛肉片蘸生鸡蛋一起煮,传闻说这样可以壮阳,那用牛肉蘸生鸡蛋吃是不是真的可以壮阳呢?" {6 P' A5 h; p2 P( k$ n2 {6 h
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其实,“吃生鸡蛋可以壮阳”这种仅仅是个别地方的民间说法,并无科学依据。如果吃生鸡蛋可以壮阳的话,世界上也不需要有“伟哥”了。日本人之所以用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料,主要是以下几方面的原因:首先,用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”(郑中基作品《低俗喜剧》)说的“牛欢喜要用咸酸菜炒,猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多,是地方料理文化的一个传统搭配。其次,生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法,煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的,但如果等它冷却了再吃,味道又会打折扣。怎么办呢?日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法,利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温,这样既能快速降温,又能保住和牛片的鲜味,加上蛋浆会把和牛片变得滑滑,进一步提升了和牛片的口感。$ J7 R3 H4 ~: b; n7 i% f7 H5 w" ~
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