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香辣烧鸡翅，一道好吃得放不下筷子的菜菜，不过，我还是在里面放了些笋——确实在春日里割舍不下的好食材，这样，既让这道菜酸碱平衡，也做到了饮食的荤素搭配！$ G, ^( h. v6 ]0 s6 i: i% v4 J
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$ |2 p" s1 N! _! L 材料：鸡翅中 冬笋0 C5 G0 ~+ V: _% r( T! c- c- B! L9 z
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去" h4 M0 F. O: `, _( O
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掉涩味；
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0 f) J- p- ]& {, \ 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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, c! m8 U: Z# o( L$ Z 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；# c6 k9 X+ H* z! J' d" }
/ x" n3 o r& R2 X4 N9 L 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。, C9 g5 \/ I$ I# x/ f
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会油腻。
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发表于 2012-6-30 18:23:04
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