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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
" d* w$ C" X$ B; G 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。9 t/ ?5 e* _0 ^/ A: y3 u% j
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。. g, \3 e! G3 `/ n. E+ D
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。& o9 U6 a! v, e' S- M) U) s4 m
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。/ s& @! E/ x' [4 p- c
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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