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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。6 C S6 @' O5 G
2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。/ Z9 a& {$ b+ w2 j0 ~" _
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
# ]# s9 b6 F9 {- D8 k% W ~ 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
1 Q' r n: p. Q5 S) I( ` 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。, n' }! d7 G3 s0 N) c. y! J
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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