红烧肉粉的做法

泛舟南下

& I7 W' h4 Z* f- X　　原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等
# D" L) c" R# C# n" L　　做法：
5 L( h) w( N% t" }! P　　1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软
　　2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
　　3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒
$ [; f5 [3 n* p7 d; W　　4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味
　　5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮
! f$ L/ d% ]" W, _　　6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

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