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1.鸡蛋喷鼻菇韭菜汤 ! P: w; |( T0 s) c, K# `0 p; x
原料:鸡蛋2个,喷鼻菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精过量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、喷鼻菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗洁净,切段、氽熟,放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.' {, B8 ~# g% P, ~4 T. w! A- P
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2.竹笋蛋花汤 6 i0 o+ a2 n2 \5 ?. p1 M6 t
主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发; 2. 竹笋切去头尾; 3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分; 4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌少焉,待用; 5. 菜心洗争,切约2寸长段; 6. 煮滚上汤100克放入悉数资料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在资料上即成。
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3.番茄蛋花汤
- v) l0 F3 @" D& ^+ ?3 ~" r 原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙 调味料:高汤过量,盐少许,麻油数滴 制法: 1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添喷鼻。
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4 ~ V7 s+ s( M& [- q0 p; ]2 n% Z 4.紫菜蛋花汤
* i7 J* z/ W6 z. p" P2 ?. o 原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗 制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。
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3 u* I: L3 I$ H6 m 5.酸辣蛋花汤 资料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,喷鼻醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把喷鼻醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒喷鼻泛红,参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并悄悄搅拌使蛋汁成丝状即成。) N* R! I$ N* x$ R2 U0 S. q
: v% x& m. s7 s3 I8 \7 K' R 6.玉米蛋花汤 原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。 做法:先把玉米在清沸水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌平均,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌平均。 玉米上浮时分,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立刻关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。假如有点葱花就更好,放点喷鼻菜配色最好
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7.蛤蜊蛋汤 原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各过量。 制法: 1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,掏出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水清亮,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。. v8 s9 \% x# A k4 ?* r9 B9 E
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8.萝卜丝蛋花汤 主料:鸡蛋100g,白萝卜200g 调料:喷鼻油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法: 1. 将萝卜洗净切成丝;葱切末; 2. 蒜头拍碎切成蓉; 3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆喷鼻,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液; 4. 调味并勾薄芡,淋上喷鼻油,撒上葱末即可。
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% u( o' V0 Z" p' R' C4 }( @ 9.丝瓜蛋花汤 主料:丝瓜480g,鸡蛋200g 调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐; 2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色; 3. 盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出喷鼻味,参加丝瓜炒至发软,参加开水约1920克,烧沸约5分钟; 4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。! l" X, e) Y5 u2 W; [* e" y
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10.酒酿红枣蛋花汤 资料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味:水煮沸,参加酒酿、红枣煮约15分钟,最终参加冰糖再煮沸。 2. 下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌平均关火即可。 资料中的酒酿是喷鼻气起原,而红枣和冰糖则让甜味更丰厚。 甜喷鼻的酒酿,进口幽香且暖身。2 L; `$ G1 H( V: X
* g3 v l8 }6 k7 W3 \& P2 X; M 11.雪梨豆腐蛋花汤 资料:豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料:花生油25g,盐5g 做法: 1. 虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去失落老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成平均的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此还,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随行将蒸好的豆腐由盅内掏出放入汤即成。4 Q. t5 l& r; N
# Z, e- k% ^* x: ~. z 12.喷鼻蔴叶蛋花汤 资料:喷鼻蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法: 1、取新颖喷鼻蔴叶洗净沥干; 2、枸杞以冷水稍加浸泡; 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液; 4、锅内水沸后,放入喷鼻蔴叶,煮至水再次沸腾; 5、淋上事前备好的蛋液; 6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油即可。0 Y* j% w8 k+ U0 O2 Q7 _, s+ c! ^
, D" s4 D* H, i1 d K 13.豆腐鸡蛋汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,喷鼻油。 制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加,水开后,将蛋液迟缓倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上喷鼻油。 特点:口胃鲜美,含丰厚的养分成分,老幼皆宜。
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14.苦参鸡蛋汤 主料:鸡蛋1枚,苦参10克。 做法:先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打坏搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,普通3次即可奏效。药用价值:首要医治伤风风热型:发烧、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少数稠涕、咽喉红肿痛苦、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。+ y1 E5 S7 w* D5 b
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15.归姜鸡蛋汤 主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。 药用价值:首要医治痛经气贫血弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面无人色、精力倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。
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4 x2 z4 F5 {6 s/ v* Z( s) j" Y8 U 16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂;菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后参加鸡蛋液。 再开锅后,加精盐、味精即可食用。 功用:羊肝明目,补血养血,关于夜盲症结果最佳。& W( F8 H6 c: y8 u/ {% t: ]
- ^- Z6 C# A. s- Y; `* e3 j1 Y0 M/ @0 ? 17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤过量。【制造进程】 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,参加味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清夹杂一同。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,悄悄用勺推进不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。8 M2 ?6 h( Z' W( @9 L. s9 b+ o
1 e0 D. L3 A3 d2 k4 E4 v8 W 18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐过量,味精1g,喷鼻油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入喷鼻油调匀,盛入汤盆即可. 1 m6 s# t# @/ Y
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19.鸡蛋面片汤 原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,喷鼻油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制造办法: 1)将面粉放入盆内,参加鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗洁净切末。 2)将锅内倒入过量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,参加菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入喷鼻油即成。# C' Q/ B+ y( \0 l2 V+ |
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20.百合鸡蛋汤 资料:百合60克,鸡蛋2个。 制法:先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水过量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。 顺应症:合用于肺虚久咳。 用法:日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
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21.何首乌鸡蛋汤 原料:鸡蛋2只,何首乌5钱 制法: 1、何首乌洗净,同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时,取蛋去壳,再煲少焉即成,食蛋饮汤。 成效:补肝肾,益精血,滋阴健壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。
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! _) R2 a3 Y) x4 d* {8 n3 i1 n: N' F 22.美颜鸡蛋汤 配料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖过量。 做法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再参加鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆乳凝聚的上层皮,含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2协助碳水化合物、脂肪、卵白质等推陈出新,养颜美肤,还还维护目力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有冷静效果,并可医治掉眠及晕眩。鸡蛋则更是不成短少的养分物质。
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F- ?2 f9 N8 G- Q' K( x 23. 牛奶鸡蛋汤 资料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各过量。制法: 1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。 2、锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,参加开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,参加牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。特点 汤汁乳白,喷鼻味醇厚。
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( T5 R& N/ t3 O. h 24.干贝蛋花汤 做法: 1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也相同浸泡后,切成10厘米长。 3、将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的资料炒喷鼻后,参加贝柱炒合。参加“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再参加酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的资料。 6、待汤滚沸,拌入打散的蛋液即成。8 g8 m# x; i7 @5 w- T
& h% r6 r E2 q: e+ ? 25.肉丝鸡蛋汤 原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料:植物油10g,喷鼻油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法: ①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗洁净,均切成细丝待用。 ②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入喷鼻油即成。特 点: 光彩美观,滋味鲜美。
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; l, J3 s/ a3 Q( e% {! A! Z 26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制造流程] 1.西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搞乱,备用。 2.将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起冉冉淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。 [特点] 汤色美观,口胃清淡。% e) a4 P: D& g7 x! |0 q# j1 T
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27.猪肝鸡蛋汤 原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、喷鼻油等少许调料。 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。 2.将猪肝洗净,切成薄片。 3.锅内加水过量,煮沸后,倒入猪肝片,然后参加调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。+ _7 {/ h) @" k% J3 t( p
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28.瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料:盐、味精、喷鼻油 制造进程: 1.西瓜皮削去外层青皮,去失落内层红瓤,切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再顺次下入番茄片,淋入蛋液,参加盐、味精、喷鼻油调味即可。. p7 Z; V' i4 J1 O8 ^7 b6 h3 x5 F
3 L$ I& x; X$ R v 29.枸杞子肉片蛋花汤 用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。作法:将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。 食法:饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子,天天1料 成效:滋阴润燥,养血补血,明目。 主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻痹,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。
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- h; V0 o/ g& h$ H1 \2 x 30.鱼片蛋花菜汤 资料:先把鱼起骨,鱼肉切片, 用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌。 做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上多半个小时 2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成蛋花
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31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,喷鼻油少许 [制造流程] (1)挑蛋窍门,对着光线看,透光性不错,让颗蛋就比拟是新颖的蛋。 (2)先预备一锅滚水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,避免蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型,即可熄火。切记不要煮太久,只需让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠形态。 (5)预备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,如许外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最终撒些葱花或许喷鼻菜。 (7)最终再滴几滴喷鼻油,香馥馥的好汤即可上桌。
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, V7 q: Y ~, S9 c: U' q 32.菠菜丸子蛋花汤 原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(喷鼻油)、盐过量 步调:事前将菠菜洗净,下滚蛋的水微焯一下捞出,放进搅拌机里搅拌至出汁,菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里,接着把糯米粉和成团。 2、可以参加过量的菠菜叶,让颜色更光鲜。 3、把粉团分红几小块,每个小块再搓成一长条,然后用手指把长条掰成一个个小块,约拇指头那么大,放在掌心搓成圆形,就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加过量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开,参加过量盐、麻油,呈起即可。
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# r1 I# L6 j, |& W/ }8 g 33.洋芋头鸡蛋汤 资料:洋芋头1个,鸡蛋2个 做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,略微搅伴,加味精和麻油,起锅。# c; {2 F0 v* T! ^% o3 F: j
5 d k7 [/ a2 O/ H, @' P, l 34.桂圆鸡蛋汤 主料:桂圆60克,鸡蛋70克 调料:赤砂糖10克 做法: 桂圆干加温开水与过量红糖,然后条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 安康提醒:此汤补心安神,益脾增智,合用于身体虚弱,心悸掉眠,或吃得少致使衰弱,轻易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。- d5 F) p$ R$ j. [: v
: G' H+ q- C1 @% i9 ^ 35.龙莲鸡蛋汤 做法: 将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲刷洁净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣辨别用清水洗洁净;莲子肉去心,保存红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入过量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,参加盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的成效。
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' [2 ^8 @2 ?1 F+ T0 E 36.归芪红枣鸡蛋汤 用料:鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制造:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗净。把悉数用料放入锅内,加清水过量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。
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37.苜蓿鸡蛋汤(孕期食谱) 主料:韭菜花 3克鸡蛋 150克 制造工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群:此汤合用于胎动不安的妊妇食用。
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, O2 P3 H; f$ j: s/ w/ s* N 38.龙莲鸡蛋汤 原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲刷洁净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣辨别用清水洗洁净;莲子肉去心,保存红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入过量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,参加盐少许即可,佐餐食。 成效:具有宁心安神、养血润肤的成效。
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/ S. M4 x) O; Q7 J 39.蜂蜜鸡蛋汤 资料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。 制法:将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 顺应症:润肺止咳。合用于肺燥干咳、久咳。 用法:顿服,日夕空肚服用。
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( `% Y: |* _/ R8 z 40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂,撕去四周黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块; 2. 木瓜洗净削皮去籽,切成小块; 3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液; 4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,疾速用筷子搅拌成蛋花即可关人烟用。 成效:滋养皮肤,避免皱纹,特殊合适皮肤枯燥者
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