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加点糖反而让你吃得更均衡?

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发表于 2012-3-27 17:00:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
你是不是总能在一些所谓“最新最快最权威”的科学报告、或者危言耸听的小报上看到专业警示,日复一日地告诫你:这不能吃、那不能吃,某些东西百害而无一利。
2 c& j! o2 q# L( _0 L5 j2 p  A7 X3 L  比如油炸食物。但实际上真有那么可怕吗?一些大力倡导的健康饮食方法又真的健康吗?" X9 `- @2 `: M+ Y9 Q. G1 F2 ]
  现在,我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区,还原所谓“垃圾食品”的真相,彻底根除储存在你脑子里的固有成见,重拾那些被你“冷落”的食物。
" j; \* b) R* `0 y* ~. F) K& @, L4 E  传闻一:吃纤维多多益善5 c9 B+ I. i$ Y3 k. _
  现在,人们除了靠吃一些天然的水果蔬菜等来补充食物纤维之外,还会选择服用一线食物纤维的保健品,如膳食纤维胶囊、果蔬纤维冲剂等,好像一天不吃纤维就会感觉身体不适,肠胃运转不正常似的,只是迷信和一味的补充,却忽视了选择的重要性。* I; N$ R5 ]! u! C
  真相: 纤维不一定都有益身体健康。( s' Y; S* O8 @
  理由:纤维确实在当下打得火热,食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维,添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说,事实并没那么简单:就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏,研究发现,纤维也就会有优劣之分。
7 y: I3 N( O9 B1 A  对策:之前有研究认为,所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。所以,在注重营养补充的同时,选择也是一门学问。, a5 C. f5 u! ], D* b; h6 O
  传闻二:让糖成为你饮食的“绝缘体”) X) Y" E% i* _6 f4 e9 D
  铺天盖地的新闻、信息以及各种小道消息都在批判糖的“罪状”,极力倡导无糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖,就连选择各类饮品和食物时都倡导含糖量低或是不含糖的,特别是一些爱美的MM更成为了糖的绝缘体。0 P# C; {0 q' n
  真相:加点糖反而让你吃得更均衡。
% ?0 b. U0 ^5 e2 X- ], m" o% i  理由:糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌了,你像“天然”蜂蜜这样的健康食品说到底也算得上精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放的热量一样,大约每克4卡路里。糖还可以用来调味,让许多原本不太可口的食物变得受欢迎。( H/ [0 h5 }( y
  对策:低糖不用太做得太过了,像健康专家所说的:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可,如果你每天摄取2000大卡热量,既可以补充身体所需的糖分,也可以愉悦心情。) W* u! L) G9 k( N/ f) l0 L9 p( D
  传闻三:吃素是最健康的饮食方法
6 t( A% @& {& B  有这样一群人,他们除了拒绝吃肉之外,还摒弃一切蛋白质食物,有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥,而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是“健康饮食”。! Z$ a2 @" l- D( G: k
  真相:请重视蛋白质的补充,它们对你很重要。1 s+ j' A5 d1 _0 i9 z2 h
  理由:素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”,但也是一种“偏食”。拒绝吃肉,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。
9 a6 H5 O# _2 Z! b: y7 x  对策:素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、紫菜和谷物,都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物,但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。
6 C; z8 ]; @2 t, q6 b2 F% m4 G  传闻四:吃鸡蛋会提高胆固醇
8 q" i, `9 i" N, W  鸡蛋虽是健康食品,但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高,经常吃鸡蛋不利于身体健康,特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。
  O( G  {! V% U/ a  真相:鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。) H4 q. @" U! O8 I, x5 R: _. v
  理由:之所以会有种种的误会,全都要怪它们同名同姓,都叫胆固醇,但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分。+ l7 Q5 R0 u5 V5 U& @5 b* S
  对策:贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也无法预防胆固醇提高,反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。4 D- [- K) `  R/ e& Y( V5 k
  传闻五:一日三餐“粗茶淡饭”0 f' r2 d* V" t/ L7 S+ c4 i5 A9 d
  许多人喜欢吃“粗茶淡饭”,认为饮食越清淡越好,并且钟爱蒸煮的食物,认为煎炸或者添加过多材料的食物是不健康了,会给身体带来负担。5 ~% i% m8 l0 K: O9 H6 q
  真相:粗细搭配总相宜。
9 L' y. M- s6 `  理由:既然蛋白质是人体所必需的元素。所以,每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克,其中优质蛋白质应占50%,老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜,尽量少吃肥肉、猪油等。9 g9 N& ^. h: Y: w
  对策:吃的简单不是不好,但饮食中饮食还应注意维生素和食物纤维素的摄取,因此,粗细搭配才是饮食均衡的王道。
5 F! H4 t% q/ f; o% g  传闻六:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇% A5 ]* _0 R1 t& ?% O% T
  对减肥稍有研究的人大概都听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词,并认为含有饱和脂肪酸的食物就一定会增加血液里胆固醇的含量,所以笼统的人为饱和脂肪就一定是坏的脂肪。
( V' D  y% f! `0 n0 U3 `- m" c  真相:最新研究显示,有些饱和脂肪不会。
" A# A; m' H; ~  理由:经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。% C" g/ }7 }. }) d0 l; c6 _% j
  对策:你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此,饱和脂肪没我们之前想得那么差。
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发表于 2012-3-27 19:14:51 | 只看该作者
糖对人体是有益的,糖养肝
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