想吃风味辣子鸡嘛?下面我就教大家如何做风味辣子鸡

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风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳。
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原料：
2 w0 m( e& E. B1 x; W散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。
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做法：
& I) e4 p& s* k6 i  a: `+ u/ m& d1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
2 \1 _4 G0 r: p2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
0 N8 m6 A8 l, V2 L$ E4 J( d  ^4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
5、今天的做菜用的主要材料。
! B6 S9 v3 a% |6 s0 d6 M6、锅里加油，油烧至9成热。
% w$ ]6 P3 E+ ~0 |4 T7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
7 R6 a+ S  v6 J: y4 H. c+ M+ {13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。
4 k! U, O# D* \  V3 }% R: f+ q14、倒入清水，水量要没过鸡肉。
( q! b0 ~, v. c; U. g- n0 z15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用犯翻炒。
16、出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅

5 u* N8 s! f5 R% v0 G5 v% y好了,这样做出的带汤汁的辣子鸡,味道香辣醇厚。

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原来是高手啊