北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
5 R# n4 e7 b, A( W7 I1 l6 N　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
. {) w9 }+ z2 ?6 [# Q　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
0 j" z, K. @# {2 y, k! g+ J! {. ~- ?　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
# U8 Z( {. \8 A1 v    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
: Z0 C- P6 E. y' E0 T" F+ d; t1 z    （2）八宝饭
9 J8 @0 r8 k6 S2 X' u. y    　　Eight Treasure Rice
7 \# L  ]# j+ K- B% ?8 J" u7 J+ [  U    （3）白粥
3 g. G, n( y7 T6 \3 ^& z4 |    　　Plain Rice Porridge
$ F1 X, z  d( [3 `" J6 D  i    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
+ I9 ~8 e2 d& s0 k- C/ T    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
& p+ K4 E& `* t# B2 m$ G" R( O" F. H    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
) b+ z% d8 g$ r: ~1 Z: Q. n- e) P    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
' b; q9 p" Y) ^  |0 |- J3 s    （7）鲍汁海鲜面
7 l! k- i  k7 v5 X6 n; X    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
    （9）北京鸡汤馄饨
  L" f2 @6 X" ]- O3 g! U# d2 C　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
3 i: n7 F8 e+ O　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
" A6 N; m+ n6 D1 G9 d    （12）冰糖银耳炖雪梨
! x7 A4 ~! V( ~: E9 _    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
; q7 X' _7 X( W3 q, ?    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
$ {3 y* e. E: q& m    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
" n% L2 v. a- N" b8 M- s; m    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
# X! a0 }/ C- a) G0 C6 I: D% u    （16）菜肉饺子
+ e, h: j' ^8 C0 ^0 b    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
/ a" h+ J! @  o3 V( E    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
' ]! s$ J5 [; J/ I' U1 a    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
6 N, k- b8 u/ @  v/ q    （20）叉烧焗餐包
4 K, j8 C% o. L+ G! E    　　Barbecued Pork Dumpling
! X" `# |" Y/ H/ f) w% J    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
6 P9 M, n+ Q+ D; ^: G' ^" v# ?    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
' Z6 C5 D! v: Z5 _6 M& |# J    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
7 f7 ~) h. H; _2 B( ?    （26）豉汁蒸凤爪
: r( u' B' b7 H% p+ w& m    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
# X! Y. R# r% `. F. u    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
! c0 I9 M6 g% f) W1 r    （30）葱油拌面
$ z% K" m# `4 Q" u1 Q+ {    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
8 J4 b0 J, ]6 a2 T# f) s. s1 ?8 m
$ w7 Z  G$ O1 c    （31）葱油饼
6 e3 I* R1 c1 R  m0 C    　　Fried Chive Cake
7 z6 T) D, ]/ l5 @5 c$ z6 W    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
7 G+ i; |5 \3 C    （33）脆皮春卷
( y( b2 \: C: Z, k　　　　Crispy Spring Roll
0 J4 y' S3 [5 {" y! p$ K% I    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
. W4 ^' y( @5 N8 _, Z- E% {    （36）蛋煎韭菜盒
1 z- [5 A7 b! o. H" a) O: Y# t3 ]    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
3 W* j0 ^8 S6 v. u# k' [    （37）冬菜牛肉肠粉
  \, M. C* U; O9 K    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
  F" J; z2 \' A, K    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
  }# |3 e/ b# |2 }( g/ m    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
2 M9 Z- D0 s) \' W  _: j% B    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
! g* ~2 D% U7 Q    （41）豆沙锅饼
7 D& h; l" b& @    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
9 i* u: G% ]# O2 R. k+ w7 k+ G    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
4 D1 K  [7 J. W& `    （45）翡翠水饺
& i9 ], }% M$ g7 u    　　Spinach and Meat Dumpling
  \/ H7 |, N! r6 I# z  p    （46）蜂巢炸芋头
& A& V( j" O/ r    　　Deep-Fried Taro Dumplings
. q+ h3 U0 _# z# i. V- I# `    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
- w7 Z! }- K' _6 [  e6 ]' Z9 ^    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
: B# A, n/ L9 T$ r% j' F) `    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
# ?8 V) K) Z) D6 @" n    蔬菜类部分：
. n; s( L4 t, u4 L& d6 A1 J    （1）XO酱炒海茸百合
' j5 O' V1 S' F    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
) _- X- b8 K( X    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
# e1 Y; n8 M$ p( o. Y* a6 z    （3）板栗白菜
% ~  Y" l  D: Z! M$ t    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
7 h8 t) E. c! ^0 Z4 b    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
3 S0 R1 a/ G" M" r0 d! @    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
5 C+ `+ j! J. J, e    （7）炒时蔬
7 Z$ E8 s" S1 J    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
( `1 y" s* E/ ^( R  y- a    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
$ p2 k5 k! d! T3 c6 h4 F- T    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
- B8 j' q3 f* Y5 }: q* c" Z    （11）冬菇扒菜心
7 {8 d8 f' L% C9 J+ k* h% F    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
9 o$ |% R2 k4 L- \$ V    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
6 d# v+ G1 i9 |& w' d2 Z    （15）海茸墨鱼花
) h& }# @0 M# C    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
, m" [# B5 ]5 o1 m" j. N    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
1 n# t) D) A5 g" n    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
) i; i' f& N" C0 {: p  K; d0 |    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
: W8 |/ W0 i( ?1 z3 ]    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
& N! q6 }, O" R/ z% r: ~    （21）猴头蘑扒菜心
3 D* S! \- I7 Z- R7 y& c    　　Braised Vegetable with Mushrooms
, g/ o- ?, }+ n# [, R    （22）虎皮尖椒
$ a. t; V& ~! A; w2 o    　　Sauteed Green Chili Pepper
' U2 |6 j% F8 b4 ?, a) l% s. C    （23）琥珀香芹炒藕粒
/ r# Y* V0 O6 n& N; H4 e+ u    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
5 c, S; t1 G! c, I6 }5 ]8 K$ P    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
2 S: K; E- F* v4 g& T    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
4 W# v3 n: J* v. C- f: h    （26）火腿炒蚕豆
, }4 z- z5 ~. \; }: K- y" H    　　Sauteed Broad Beans with Ham
- N$ a9 e$ a5 {$ D7 L    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
0 H; ~7 u: z1 F6 y# W    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
0 O3 |9 B( M6 }/ S( X　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
; L5 Z, y% y1 e5 G* E: b' {　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
/ [2 z4 R/ |1 H+ }- @/ U& S    中国酒部分：
; m6 @: g, F2 P9 f　　（1）8年香雕绍兴酒
/ h6 |* d) l7 B4 x: H3 w　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
2 A# Y& G* P* X- z' ?　　（2）陈年彩坛花雕
! K1 A2 `; }/ ?7 b1 L0 c　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
* H  b  U* [; i, T( m0 ~　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
6 D7 p* r' s1 p& H　　（4）绍兴花雕10年
7 {" H. s- p- |% Y' c/ l　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
# g2 h, g0 H, @0 H) t# t4 Q　　（5）绍兴花雕20年
9 u0 e2 M+ K; {* Y$ E　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
0 }+ p+ n0 n( x; k　　（6）绍兴花雕及清酒
1 o, u6 G* @+ S% \* e* L" Q　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
  N( R+ _. w* o$ _. U　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
& ~7 Y/ Q0 l2 w( s' _; z$ g' q　　　　Shao Xing Jia Fan
　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
% @7 m% o* O1 R0 e# F$ o# ?　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
7 W( {# ~# ^) S" w　　　　Gu Yue Long Shan
6 D/ ^2 m! p( o) @: }3 n    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
　　（14）精装二锅头 52度
0 P' J# a6 f- q　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
, ~7 F* \4 \- ^3 o　　（15）古钟二锅头
3 _7 K3 s3 V8 j+ y$ e; T1 o+ r　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
2 o4 m, D) l% W" l0 D3 ^1 c# m1 ^　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
7 c, A. H0 G1 F" s! Q　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
3 j7 f1 J9 I+ D: Y$ n　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
( M" o- M1 f! I　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
& t" H9 K! h' d4 r7 Q0 J　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
! K# E8 ~3 z! e  ~5 [) M　　（25）小酒鬼（250ml）
- r' Q% A& I( \$ e　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
% I$ t7 x3 e- t- g' G; |! ^5 _　　（26）国酿（贵州茅台系列）
5 H5 n" _- F% R( g& s% Q　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
9 V& C' [- ~: F2 v+ {5 K　　　　Mao Tai（500ml 38°）
6 `3 Q9 c5 A4 ]2 o　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
# [8 U/ N! [# L　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
, Z2 Y- H( q+ O5 V  C　　（2）鲍鱼红烧肉
& ?  N2 S2 q2 Y* i　　　　Braised Pork with Small Abalone
: B8 C, }& S5 X% t+ G+ e　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
7 R; T: B) o% Q! u　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
' b: ^# K" c4 R　　（5）碧绿叉烧肥肠
4 A7 U, P- I: }9 f! G: w8 V　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
8 p) I3 N8 }, F- G. i  \　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
- r( F% j* z+ d0 H% M1 ]　　（7）潮式凉瓜排骨
) ~2 ~; X/ g2 K6 E$ G7 m+ Z2 ]# q5 `　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
3 N6 Q  {: ?5 }0 P) {) A7 \　　（9）川味小炒
+ V' _( x0 w' Y　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
3 A  h4 |# `: q　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
( a  p1 \% A7 J　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
# `( d0 D( J6 R　　（13）方竹笋炖肉
  `! y. ?$ s0 h$ ]3 S8 @: W　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
2 |* g, H4 ^' k$ D4 _　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
4 F* X0 Q, r8 [+ S/ k　　（16）干锅排骨鸡
1 [/ I* d6 b' i6 ?& S　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
* @" I7 I, z" n- i　　　　Braised Spicy Trotters
5 i0 ]3 J/ ~7 t9 u3 S; ]% _8 i9 Y　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
% ~' D  q! L# t5 X+ K9 k　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
: Q! {% H4 x# n6 |% h% j0 E　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
% X$ F6 a0 j+ n  w7 s/ B/ J　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
  R. ?9 r4 G7 O; Z　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
  [: `2 Q4 `, H6 U5 N　　（28）椒盐炸排条
) w5 z, k8 u: L+ O　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
. J6 M/ L: t/ Z7 q! O1 O& l  V- n　　（29）金瓜东坡肉
; F8 a3 V+ N, k3 c1 b* [" H　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
8 v# x/ L, Z5 g$ _2 f% o  s' k7 D　　　　Braised Pork with Small Abalone
% ^* \( M. a6 Q# T& O- a. e& @6 t　　（31）京酱肉丝
2 W/ ~: Q' W5 L$ i! m　

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