多吃水果和蔬菜可以降低女性乳腺癌风险
根据美国国家癌症研究院期刊发表的文章表明，女性通过摄取丰富的胡萝卜素可以降低她们得乳腺癌的风险。胡萝卜素是一种微量元素，主要存在于红色、黄色和深色的果蔬中，如胡萝卜、甘薯、菠菜和羽衣甘蓝等。当我们说某种食物降低患癌症的风险时，食物的颜色才是真正的主因。在此项研究中，那些血液中有更高的α-胡萝卜素水平，β-胡萝卜素、叶黄素+玉米黄质，番茄红素，和总类胡萝卜素的女性能降低患乳腺癌的风险。
类胡萝卜素水平与乳腺癌之间的联系，在以前的研究有不同的结果，一些研究报告说高水平的类胡萝卜素与癌症风险的减少无关。哈佛医学院的助理教授希瑟·埃里森和他的同事研究了关于血液类胡萝卜素和乳腺癌的数据，它们来源于八个队列研究，并覆盖了这些研究80%的数据。
作者们调查了总共7000多名女性，其中3055名是患有乳腺癌的女性，3956名是有迹象患有乳腺癌的女性。研究发现，那些摄入胡萝卜素在前20%名的女性比摄入胡萝卜素最少的女性患乳腺癌的风险降低了15-20%。艾里森说：“它看起来是一个线性关系，你获得的胡萝卜水平越高，风险就越低。”，
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